五彩墨鱼丝

做法5 步

1. 墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2. 青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3. 料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4. 炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5. 炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.