菜

炒蛋奶片

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用料

主料:

  • 鸡蛋清180克
  • 牛奶250克

辅料:

  • 虾仁50克
  • 花生仁(炸)50克

调料:

  • 植物油25克
  • 淀粉(玉米)5克
  • 盐3克

做法8 步

  1. 将虾仁去除泥肠,用盐水洗净,加少蛋清、精盐、淀粉拌匀;
  2. 蛋清加入牛奶搅匀;
  3. 花生米碾碎;
  4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
  5. 炒锅注油烧至五成热,下入虾仁略炸,捞出控油;
  6. 将虾仁,花生末放入牛奶蛋清中,加少许淀粉搅匀;
  7. 炒锅注油烧至四成热,倒入牛奶蛋清,用铲子推至蛋奶一片片浮起,控油备用;
  8. 炒锅倒入牛奶,加入少许精盐煮至稍开,用水淀粉勾芡,放入炸好的蛋奶片,翻匀即可。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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