菜

火腿拌虾仁

私家菜 · 健脾开胃食谱 · 骨质疏松食谱咸鲜味拌

用料

主料:

  • 虾仁300克

辅料:

  • 火腿肠100克
  • 青豆30克
  • 肥膘肉20克
  • 鸡蛋黄100克

调料:

  • 大豆油10克
  • 黄酒10克
  • 盐5克
  • 味精2克
  • 白砂糖5克
  • 葱汁8克
  • 姜汁8克
  • 胡椒粉2克

做法3 步

  1. 虾仁挑筋洗净,做成虾茸;火腿、青豆、猪肥肉同斩成细末。
  2. 虾茸、火腿、青豆、猪肥肉同放盘内,加入黄酒、精盐、白糖、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋黄拌搅均匀。
  3. 取小方盘一只,盘内抹一层大豆油,倒入调好的虾茸摊平,上笼熟取出,晾凉后切成菱形块摆放于盆即可。

特色

鲜香味美,形状美观。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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