樱桃鸡腿

做法4 步

1. 将鸡腿洗干净，剔去鸡骨，捶扁后撒上菱粉、精盐、味精。
2. 猪肉洗干净，斩成末，放入碗内，加入少许精盐、味精，用筷拌匀。
3. 把拌匀的肉末抹在鸡肉上，用刀轻轻地斩，待肉末斩入鸡肉中时，将鸡肉放入盘内，加入葱丝、姜片、料酒，上笼蒸熟取出。切成小片，皮朝下码入盘内。
4. 鸡蛋清打泡后，放入少许精盐，用筷拌匀，然后浇在鸡肉上，再用葱丝、瘦火腿末在蛋清上摆成图案，上笼稍蒸，取出樱桃围好边即成。