1. 选肥大之乳鸽，剥净，并放在沸水中烫片刻，取出隔去水分；
2. 椰子割去上盖，倒出椰水，取出椰肉；
3. 将乳鸽放入炖盅内，上放姜片，倒入椰汁及椰肉，洒下料酒，注入沸水或上汤两杯半，盖上盅盖，放在沸水锅内隔水炖约三小时左右，取出调味供用。