扒熟羊肉

做法3 步

1. 把羊肉的肉皮剥去，切成一指宽、长10厘米的条，肉面朝下扣在碗里。
2. 锅里放点油，上火加热，先把葱、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入酱油、绍酒、白糖、味精和高汤，开锅后倒在扣碗里，上笼蒸透。
3. 下笼后，将原汤滗在锅里，肉扣在23厘米的盘里，再把原汤上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴点明油浇在肉上即成。