山药乌鱼卷

做法9 步

1. 将墨鱼去内脏、头、须，洗净；
2. 将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块；
3. 将山药洗净，去皮，切成长条薄块；
4. 葱切葱花，姜切末，蒜切末，淀粉加水调成水淀粉，备用；
5. 将素油放入油锅中烧热，下葱花、姜末、蒜末，炒出香味；
6. 放入墨鱼片，待成卷状后，加入山药片；
7. 调入精盐、味精、黄酒，勾稀芡汁；
8. 汤汁明亮后淋上香油即可出锅；
9. 食用前可酌加胡椒粉和香菜末。