家常臊子牛筋

做法5 步

1. 将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。
2. 把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。
3. 锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。
4. 锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。
5. 将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。