用料
调料：
- 盐3克
- 味精1克
- 白砂糖5克
- 料酒10克
- 姜5克
- 大葱5克
- 植物油20克
做法5 步
- 把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。
- 番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。
- 油菜心在开水中焯一下捞出。
- 炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。
- 锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。中医认为鹌
健康提示
1. 鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功，对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用。本菜配合油菜心同烧，补而不滞，适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。