用料
调料：
- 鸡粉25克
- 花生油20克
- 黄酒10克
- 盐2克
- 味精1克
- 胡椒粉1克
- 大葱5克
做法8 步
- 通菜摘去黄叶，老茎洗净；
- 木耳用水发好洗净；
- 鸡脯肉洗净剁成茸；
- 鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；
- 锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；
- 放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；
- 锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；
- 滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。