鱼香豆腐

做法4 步

1. 泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2. 盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3. 盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4. 炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。