菜

西施豆腐

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用料

主料:

  • 豆腐(北)300克

辅料:

  • 鸡胸脯肉50克
  • 金华火腿25克
  • 虾仁100克
  • 冬笋50克
  • 香菇(鲜)50克
  • 干贝50克
  • 青豆25克

调料:

  • 大葱3克
  • 黄酒25克
  • 盐3克
  • 味精4克
  • 胡椒粉1克
  • 猪油(炼制)50克
  • 淀粉(豌豆)35克

做法3 步

  1. 豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。
  2. 把火腿(熟)丁、冬笋丁、香菇丁(水发)、青豆(熟)料分别用水焯一下。
  3. 起油锅,投入葱(切段)段,煸炒,烹入酒,放鸡汤及清水500克,滚起捞出葱段,不用,倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克(淀粉35克加水)勾芡,浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花。

特色

色彩雅丽,配料丰富,滑嫩味美。

要诀

西施豆腐的制作要诀:

本品需鸡汤约500克。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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