银丝卤肉

做法3 步

1. 将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去芽，根须，洗净。
2. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱油，绍酒，白糖，八角和清水，烧沸后将竹箅放入，上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。
3. 将锅移至旺火上，放入豆芽烧至熟，收稠卤汁出锅，用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中，豆芽菜围在四周，浇上原汁和芝麻油即成。