酱爆芹黄

做法4 步

1. 将芹黄去根、叶，洗净，把菜心（即芹黄）取出，剩余芹菜另做它用。
2. 将芹黄斜刀切成寸段。
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时，将芹黄下入滑一下，倒入漏勺沥干油。
4. 锅中放少许油烧热，投入蒜末和甜面酱煸炒出酱香味时，下入料酒、白糖、酱油、20毫升鸡汤、盐、味精以及芹黄，烧开后，用水淀粉勾芡，颠翻均匀，滴入少许香油，盛入盘中即可。