做法3 步
- 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
- 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
- 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
要诀
软煎鲅鱼的制作要诀：
选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。
健康提示
此菜具有健脾，补气，增强记忆力，防止大脑衰老，具有健脑益智，健脾养胃的作用。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。