豉汁蒸银鲳

做法5 步

1. 白鲳鱼洗净后切成块状，用5克盐腌10分钟左右。
2. 猪膘油切0.5公分四方形的小丁。
3. 葱切珠花状；姜、蒜切碎末；红椒切小丁。
4. 将各香料（姜末、红椒丁、蒜末）一起加入调味料（酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中搅拌均匀，浇淋在腌好的鲳鱼上。
5. 将鲳鱼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟后取出，撒上葱花，再浇淋20毫升150℃的滚油，再撒葱花提鲜即可。