用料
调料：
- 花生油20克
- 酱油5克
- 料酒10克
- 盐3克
- 淀粉(玉米)3克
- 香油5克
- 大葱5克
- 姜2克
做法7 步
- 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
- 竹笋、蘑菇洗净切丝；
- 葱姜蒜切末；
- 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
- 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
- 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
- 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。