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菜
小白鹅
蒸法
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中华食谱
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蒸法
江苏小吃
用料
镶粉250克
豆沙馅150克
红
黄色素少许
芝麻油少许
做法
4 步
粉团制作同小金鱼。取10克粉团染成澄黄色。
先捏出头、颈、身躯,用木梳按出尾羽,身体两侧剪出翅膀,也用木梳按出羽毛形。
澄黄色粉团做成嘴、爪安上,在嘴上按出冠头。
熟制方法同小金鱼。
特色
形似小白鹅,香甜可口。
要诀
小白鹅的制作要领:
粉面要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
最好使用天然色素;
入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面不粘手即成。
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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