菜

小白鹅

蒸法江苏小吃

用料

  • 镶粉250克
  • 豆沙馅150克
  • 红
  • 黄色素少许
  • 芝麻油少许

做法4 步

  1. 粉团制作同小金鱼。取10克粉团染成澄黄色。
  2. 先捏出头、颈、身躯,用木梳按出尾羽,身体两侧剪出翅膀,也用木梳按出羽毛形。
  3. 澄黄色粉团做成嘴、爪安上,在嘴上按出冠头。
  4. 熟制方法同小金鱼。

特色

形似小白鹅,香甜可口。

要诀

小白鹅的制作要领:

粉面要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

最好使用天然色素;

入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面不粘手即成。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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