菜

江苏寿桃

蒸法江苏小吃

用料

  • 细糯米粉600克
  • 粳米粉400克
  • 白糖200克
  • 红曲粉
  • 玫瑰末各少许制作

做法2 步

  1. 盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀,放入蒸桶内,入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时,取出倒在案板上。
  2. 熟粉稍冷,趁热用手工揉搓,分成20个小糕团,用手搓圆并捏成桃形,放上一些玫瑰花末即成。

特色

色泽红润,松软香甜,吃口韧糯。

介绍

苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状制成的,主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀,故名"寿桃",也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。近几年,因时兴为老年人祝寿及众多国外华侨回国探亲团聚,此糕团销量日益增多。

要诀

江苏寿桃的制作要领:

米粉加水时要分次加入,拌匀后要静饧:

蒸制时要用旺火沸水速蒸。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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