乌酥豆糖粥

做法2 步

1. 将蚕豆去皮淘净，倒入沸水锅中，锅中水约1500克，加入食碱，用旺火烧30分钟，改用小火焖煮约1.5小时，至酥烂捞出，放入绞肉机内绞碎，再放入原汤锅中烧约40分钟，使其粘稠。取15O克红砂糖，用200克清水溶解，倒入豆锅中略煮，加入桂花，即成乌酥豆。
2. 锅内加清水4000克烧沸，成入淘净的糯米，煮成粥，加入350克红砂糖，拌匀后盛入20只碗中，最后分别放上乌酥豆即成。