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芹菜拌虾仁

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 围孕期食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
芹菜拌虾仁的制作材料:
主料:虾仁100克,芹菜200克
调料:花生油30克,花椒3克,葱白5克,料酒5克,大蒜(白皮)10克,味精1克,盐5克
芹菜拌虾仁的特色:
芹菜脆嫩,虾仁鲜美。
教您芹菜拌虾仁怎么做,如何做芹菜拌虾仁才好吃
1.芹菜去根和叶,洗净后斜刀切成2厘米长的段,放入沸水锅中焯一下,捞入凉开水内过凉,沥干水分放入盆内,撒上精盐;大虾仁洗净后片成虾片,投入加有料酒的沸水锅内焯一下,捞出沥干水分后放在芹菜上;味精用温开水溶化后浇在芹菜上;葱白洗净后切成细丝;蒜去皮洗净后切成薄片。
2.锅置小火上,花椒焙焦,放入花生油把花椒炸透,捞去花椒粒,放入蒜片和葱丝略炸一下,倒在芹菜上,拌匀晾凉即成。

小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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