用料
调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)5克
- 泡椒10克
- 豆瓣辣酱15克
- 大蒜（白皮）10克
- 姜5克
- 料酒10克
- 香油10克
- 花椒3克
- 大葱10克
- 盐3克
- 花生油35克
- 淀粉(豌豆)15克
做法3 步
- 兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆。莴笋洗净，去皮，切成丁。
- 坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出。
- 锅内留油，放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒，再加入兔肉丁和莴苣丁，急火炒熟，洒入香油盛出，坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中，另锅将花生及芝麻稍炒，撒在上面即可。
要诀
芝麻香兔的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
健康提示
此菜可补充蛋白质、高卵磷脂、低脂肪、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸和维生素E，调节血脂，降低胆固醇，保护心血管。
食物相克
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。