卤牛腰

做法4 步

1. 选用鲜牛腰作为加工原料。
2. 选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。
3. 清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。
4. 晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。