用料
调料：
- 辣椒(红
- 尖)5克
- 青蒜40克
- 酱油25克
- 醋10克
- 白砂糖15克
- 淀粉(豌豆)15克
- 植物油75克
- 香油15克
做法3 步
- 将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片,用水淀粉挂好浆。
- 笋切小片；青蒜拍扁切成3厘米的长段；红辣椒切象眼片。
- 旺火热勺,注油,烧热,下笋片,青椒段煸炒至有香味时,再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入,加酱油、醋、白糖煸炒几下,水淀粉勾芡,淋香油,起勺装盘即成。
特色
菜色银红,肚尖柔韧,牛肚、百叶软嫩,咸鲜微甜,香鲜可口。
要诀
肚三样的制作要诀：
这道菜中的牛肚尖、牛肚、百叶、笋均为熟制品；淀粉是已用水调好的水淀粉。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。