窝丝黄菜

做法3 步

1. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入调稀的湿淀粉拌匀。
2. 炒锅上火，倒入油，烧四成热时将蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用筷子搅，使蛋液在油中呈一窝丝状，熟时捞出，倒入大碗内，加少许热水浸去油，用凉开水冲凉，用净布轻轻搌去水分，盛入盘中。
3. 青椒去蒂、籽，洗净，切成细丝，竹笋洗净，切成细丝，然后分别在开水锅中烫一下捞出，用凉开水冲凉，放入盛有黄菜的盘中，加味精、精盐轻轻拌匀即成。