用料
辅料：
- 百合(干)25克
- 玉兰片25克
- 木耳(水发)10克
- 鸡蛋清80克
调料：
- 盐3克
- 味精2克
- 料酒5克
- 醋5克
- 大葱5克
- 姜3克
- 淀粉(豌豆)5克
- 植物油30克
做法4 步
- 将百合片洗净放沙锅中放少许水煮软备用。
- 葱、姜切片，玉兰切小片，木耳去杂质。用淀粉、味精、料酒、醋兑成汁。
- 猪肉切薄片用食盐、料酒和蛋清淀粉抓匀上浆。起锅放油烧热，放入肉片滑透倒出控油。
- 另起锅放底油烧热，放葱、姜、木耳、玉兰片后，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均匀即成。
要诀
百合肉片的制作要诀：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。