生煸豌豆角

做法2 步

1. 选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
2. 将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。