熘烧肉

做法3 步

1. 把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。
2. 坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透，控出。
3. 原勺，葱、姜、蒜炝勺，烹醋、酱油，打少许汤，加白糖，下肉，水芡粉挂芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盘。