烩鸭掌

做法2 步

1. 将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。
2. 将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。