用料
调料：
- 花生油40克
- 酱油20克
- 料酒12克
- 味精1克
- 盐3克
- 醋5克
- 淀粉(玉米)30克
- 姜5克
- 大葱25克
- 大蒜（白皮）25克
做法8 步
- 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；
- 鸡肝切成薄片；
- 玉兰片切成片；
- 油菜，葱，蒜均切片；
- 木耳撕成小朵；
- 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；
- 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；
- 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。