生狗肉

做法10 步

1. 将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2. 青蒜切成长约4 厘米的段；
3. 辣椒、净柠檬均切成细丝；
4. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；
5. 把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出；
6. 炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；
7. 再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5 分钟；
8. 再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；
9. 待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5 小时；
10. 食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。