用料
辅料：
- 竹笋20克
- 大白菜(青口)50克
- 韭黄20克
- 木耳(干)20克
- 猪里脊肉50克
- 粉丝30克
调料：
- 大葱10克
- 姜5克
- 酱油10克
- 江米酒5克
- 胡椒粉2克
- 淀粉(豌豆)5克
- 植物油70克
做法5 步
- 葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。
- 将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。
- 锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。
- 锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
- 最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。
要诀
家常焖鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；
青口白菜又称清江菜。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。