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冰糖八宝鱼脆

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：私家菜 甜品/点心 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：甜味      
工艺：煮
冰糖八宝鱼脆的制作材料：
主料：鱼骨50克
辅料：菠菜25克,荔枝25克,枇杷25克,橘子25克,樱桃25克,梨25克,豌豆25克,葡萄干15克
调料：冰糖300克,料酒50克
冰糖八宝鱼脆的特色：
品种多样，色彩美观，香甜可口。
教您冰糖八宝鱼脆怎么做，如何做冰糖八宝鱼脆才好吃

1.鱼脆用温水洗一遍，再放入开水和料酒，上笼蒸发捞出，放入冷水中内清去杂质，切成小指一样大的方丁，用开水泡上；白葡萄干用温水泡发，洗净。
2.菠萝削去外皮洗净、荔枝去壳、枇杷、雪梨都切成鱼脆一样大小的丁。
3.食用时，在锅中放入清水1000克，下入冰糖烧开，溶化后过罗筛，将锅洗净，倒入糖水，加入鱼脆以及各种配料，烧开后撇去泡沫，装入10个小碗内即成。


冰糖八宝鱼脆的制作要诀：鱼骨又称鱼脆。
小帖士-食物相克：
枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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