菜

涮羊肉(广州)

粤菜咸鲜味涮

用料

主料:

  • 羊肉(瘦)1000克

辅料:

  • 大白菜(小白口)500克
  • 粉丝100克
  • 鸡胸脯肉200克
  • 对虾100克
  • 牛腰子100克
  • 鹅肉100克
  • 鱼丸50克
  • 鱿鱼(鲜)100克
  • 口蘑50克
  • 虾米50克

调料:

  • 腐乳(红)20克
  • 香菜10克
  • 芝麻酱30克
  • 虾油20克
  • 酱油8克
  • 料酒5克
  • 大葱10克
  • 白砂糖10克
  • 大蒜(白皮)10克

做法5 步

  1. 选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉,剔去筋膜,放入冷水冻,再用切片机切成薄片,码在盘中。
  2. 其他调料也进行相应的刀工处理,再分别装入盘内。
  3. 佐料分别装入各小碗内。
  4. 火锅与各料盘,料碗一起上桌,摆好。
  5. 边涮边蘸着自行选配的佐料食用。

特色

鲜香适口,爽口不腻,营养丰富,风味独特。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印