姜葱熏鲤鱼

做法6 步

1. 将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分；
2. 姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1 分钟取出；
3. 用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；
4. 下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀；
5. 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15 分钟至熟，取出放在碟中；
6. 锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。