用料
调料：
- 白砂糖5克
- 姜20克
- 蚝油10克
- 小葱50克
- 老抽15克
- 大蒜（白皮）5克
- 香油1克
- 陈皮3克
- 黄酒25克
- 盐5克
- 味精4克
- 胡椒粉1克
- 花生油40克
做法6 步
- 鲤鱼洗净，晾干水分；
- 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出；
- 炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；
- 然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；
- 续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中；
- 撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。
要诀
姜葱焖鲤鱼的制作要诀：
用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。
健康提示
鲤鱼有减肥作用，《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。