用料
辅料：
- 玉兰片15克
- 木耳(水发)15克
- 菠菜10克
- 青蒜10克
调料：
- 猪油（炼制）40克
- 淀粉(豌豆)10克
- 大葱4克
- 大蒜（白皮）3克
- 酱油4克
- 醋2克
- 黄酒3克
做法2 步
- 将羊肝切成薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。
- 锅里放油500克，上火加热到60℃时将肝放入划透捞出。锅里留少量油，上火加热，先把葱、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上酱油、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒两下，添半勺高汤，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。