南宁腊肉

做法4 步

1. 选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
2. 切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3. 腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4. 晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。