青鱼秃肺

做法2 步

1. 鱼肝洗净后用刀刮去苦胆处的青色肝，切成长3厘米的块。
2. 炒锅置火上，加油烧热，放入葱段煸出香味，再放入鱼肝，颠翻几下受热均匀，随即加入料洒，加盖略焖去腥味，再加入笋片、姜末、酱油、白糖、鲜汤、味精，用旺火烧沸，改用小火烧6-7分钟，待鱼肝熟透汤浓时，加入湿淀粉少许，淋入芝麻油，起锅装盘，撒上少许青蒜、绿叶菜丝即成。