香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；
主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；
所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
有补气养血、滋阴润燥的功效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。