用料
辅料：
- 奶油61克
- 牛奶141克
- 杏仁50克
- 鸡蛋35克
- 玉米面（黄）10克
- 茶叶10克
做法11 步
- 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
- 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
- 杏仁角烤熟备用；
- 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；
- 取一8英寸烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内原料平均铺在烤模里；
- 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
- 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
- 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；
- 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
- 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
- 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可取出。
要诀
抹茶乳酪蛋糕的制作要诀：
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。
食物相克
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。