冬瓜薏米煲鸭子

做法9 步

1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
4. 薏米洗净；
5. 陈皮温水洗净；
6. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
7. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
8. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
9. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。