酱大蒜(一)

做法2 步

1. 将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。
2. 每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。