酱泥鳅

做法4 步

1. 将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2. 吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3. 把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4. 把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。