糟蒸鸭肝

做法3 步

1. 将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。
2. 把烫好的鸭肝放入盆内，加入精盐，味精，白糖，鸡汤，姜汁水，香糟酒和鸭油，上笼蒸15分钟取出。
3. 将蒸鸭肝批成厚片，码入汤盘中；蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。