酱甘蓝

做法4 步

1. 将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2. 将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3. 菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4. 倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。