翡翠虾仁

做法5 步

1. ①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；
2. 豌豆洗净，焯熟。
3. ②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；
4. 用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。
5. ③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。