卤水白鸡

做法2 步

1. 将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。
2. 食用时随用随取，将鸡剁成块或去骨批成片，切条或丝，浇上卤汁即可。