菜

拌海三件

卤酱菜 · 肝调养食谱 · 补虚养身食谱 · 滋阴食谱 · 清热去火食谱清香味拌

用料

主料:

  • 海参150克
  • 河虾250克
  • 鲍鱼150克

调料:

  • 料酒10克
  • 盐5克
  • 味精7克
  • 胡椒粉1克
  • 醋5克
  • 香油2克
  • 芥末10克
  • 花椒5克
  • 大葱2克
  • 姜2克

做法4 步

  1. 海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。
  2. 虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
  3. 热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。
  4. “海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。

食物相克

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印