菜

蚝油凤爪

粤菜·中华食谱
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粤菜

用料

主料：

  • 大鸡脚750克

辅料：

  • 花生油
  • 汤各1000克

调料：

  • 酱油
  • 蚝油各30克
  • 味精
  • 大茴香
  • 陈皮各15克

做法2 步

  1. (1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。
  2. (2) 中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可

特色

著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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